纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量

我叫它开口笑纸杯蛋糕，表面金黄，150度预热，进炉改130度，5分钟后开始开裂，15分钟表面金黄，加盖锡箔纸，时长45分钟，估计时间短一点也没问题。蛋黄中的白糖改为木糖醇。没有回缩。但中间空心，想请教作者这是什么原因？

2020-03-01