古早味蛋糕（水浴法）

第一次做古早蛋糕，翻车了。。。虚心求教：1.前面所有步骤都很完美，蛋白打发也是比湿性发泡嫩一点，就是水比较浅，上面一下就硬了成皮？20分钟不到就有点发黑？
2.用了方子三分之一的量，8寸活底戚风模具，蛋糕没蓬起来，就瘪瘪的，我确定我倒进模具时没有消泡啊。
3.上下150度烤了50分钟后拿出来，表皮已经脆了，但底部还是湿的，没办法翻过来又烤了10分钟，勉强能吃。

2020-03-01