自制澄面凉皮

我揭的时候盘底总是黏糊的，盘底也刷油了，也蒸够时间了，开盖的时候整张都是鼓的高高的，感觉非常成功，也坐到凉水盆冷却了一分钟的样子，可是揭下来盘底还是有一层黏的，后面我都是用刮刀配合一边铲一边揭，拌上调料汁吃起来倒是不黏，难道是揭的时候还不够凉？  

2020-03-01