松软好吃的包子皮

蒸锅太小（两个锅12只），配方变动如下：
1.金龙鱼小麦粉（中筋）：300g
2.温牛奶37度（25g奶粉+200ml）：180g
3.安琪酵母：3g
4.细砂糖：10g
5.橄榄油：5.5g
制作过程：
1.先液体后面粉再酵母原则将原料全部放入面包机用15菜单和面20分钟。
2.然后取出揉面垫洒一点点干粉用手揉面几分钟，直至面团光滑有弹性，在醒面3分钟，再整成长条，按40g左右分成12份小面团。
3.按要求擀成直径比手掌宽一点的皮（我擀大了点），包入25g左右豆沙（金同兴购买），放在水温35～38度左右的蒸锅上，盖上盖子发酵40～50分钟左右，当包子发到一倍大且有轻如棉花般外皮时，放到开水上大火蒸12分钟，我是关火过2分钟后打开盖子。包子完美收官！
4.口感相当松软，吃起来不粘牙也有嚼劲。第二锅发得比第一锅要过点，有一点小气泡，但是更蓬松呢，味道一样。唯一的缺点就是包子外形不够挺拔，估计是皮擀得有点大了，再就是40g皮馅料可以加到30～35g，下次改进！

2020-02-29