最详细的碱水包 【德国结面包 布雷结面包】有关碱水面包Brezel的一切 Bretzel Brezen Pretzel

配方及做法：
全麦面粉：240g
奶粉：15g
水：135g
盐：2g
酵母：2g
椰子油：6g

STEP：
1.水，酵母，面粉，奶粉，盐，椰子油按顺序称量放进面包机。
2.低速和面10分钟，高速和面10分钟。
3.面团取出分割为每份重量约50-70g，排气整形。
4.常温放10-30分钟略微发酵，冷冻30-60分钟或更长时间。
5.冷冻的面团取出后每个泡碱水40秒，用大漏瓢捞出。割包，注意要把割口撑开一点。
6.烤箱170-180℃烤20分钟。

烤盘要用锡箔纸油纸等包好做好保护。

2020-02-29