软炸虾仁

#软炸虾仁#
都说面糊是关键，但很多菜谱都不说诀窍是什么，我第一遍炸的时候，都挂不上面糊，后来灵机一动，又往面糊里加了面粉，所谓像芝士那样拉丝的面糊其实是要有足够多的面粉，充足搅拌，迅速翻面，立刻撤火捞出。我照片中有几个炸得有点过是因为把之前没挂糊的虾仁重新炸了一遍。
每做一道新菜，就像通关，凭自己的能力走通了，很有成就感。

2020-02-28