不焯水不放油的家常红烧肉

没焯水没加油，按照方子做的，50分钟开始大火收汁，出锅前十几分钟的时候放了黑豆腐竹和宽粉。汤汁浓稠，肉基本达到入口即化，成功。因为不焯水，肉泡一小会儿，多冲一冲，我用的珐琅锅，开始放肉煸油的时候火要小一些，冰糖一定要碎碎的，确实很难融化。建议一次性放够开水，不来回加水，会影响肉质。

2020-02-28