凭“食”力 守护你

这段时间宅在家，经常蒸鸡蛋羹给孩子们作为早餐！三个孩子每人一碗，健康、滑嫩、味美又营养，特别受欢迎！

蒸鸡蛋羹，具体做法如下：
1、鸡蛋打散后，加适量的盐充分搅拌均匀，然后再加入凉白开或者纯净水，继续充分搅打均匀。
2、用勺子撇去浮沫，盖上一个盘子。
4、放入蒸笼，盖上锅盖，水开后计时，蒸10分钟左右即可。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以开吃啦～


方法并不难，但那么如何才能做出口感滑嫩的鸡蛋羹呢？
1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。

2、不能蒸过头，蒸过头了水份减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。

3、蛋液一定要充分搅拌均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。
# #早餐•2020年2月28日#

2020-02-28