新手做馒头也能100%成功——附上非常详细的视频步骤（一次发酵法）

1.工欲善其事必先利其器，新手更应买好各种工具，才能事半功倍。这次我买了称，量好份量，看了很多方子，一般做包子，面粉和酵母是10:1，面粉和糖就10：1.5 。也买了垫子，切刀，和棍子，做起来就顺手很多了
2.水的份量就是第一个关键吧，这个方子介绍的很清楚，水慢慢地倒，一边倒一边拌，拌成面絮无干粉就可以开始揉，所以放牛奶什么的也是这个意思，拌成面絮无干粉就行了
3.想包子细腻，我看到方子的关键原则就是揉，多揉，使劲揉，揉到光滑是最好的，柔软有弹性
4.发酵程度我也捉摩不透，我是用二次发酵的方法的，包好肉再发酵时，不知道是发酵过了还是什么，按包子时，有点气球放气的感觉，然后就上锅蒸，幸好蒸出来效果很不错

2020-02-28