2020年02月28日

记忆中的扁食是小时候跟着奶奶和妈妈一起包的，我那时候主要负责擀扁食皮，后面逐渐学会了包扁食。过年回老家的时候婆婆又包了一次扁食，全家吃的意犹未尽，这不回家后就自己尝试着做一次，扁食成功的关键在于调馅，馅调好了怎么都好吃
1⃣️调馅：韭菜摘好洗净晾干水分，切碎倒入调馅盆；红薯粉丝洗净入热油锅炸到变色起泡，控油后切碎同样倒入调馅盆；鸡蛋五六个继续入热油锅翻炒切碎同样倒入调馅盆；然后分别倒入十三香粉、黑/白胡椒粉、盐、麻油适量搅拌调匀就OK了；
2⃣️和面（此处省略
3⃣️包扁食（比饺子皮大一些稍后一点点即可）
4⃣️入蒸锅大火转中火蒸二三十分钟即可食用

2020-02-28