极品剁椒

基本参照了配方，做了两斤小米椒，用了20个独脚蒜，一块姜，70克盐，一把花椒，少许红米酒。
辣椒因为不多，洗干净后没有晒干，而是用厨房纸一根根擦干，就像洗完脸要用爽肤水一样，做二次清洁，顺便把绿色的根部去掉。
蒜和300个小米椒用多功能切菜器搅成碎片，另外姜和260个小米椒用榨汁机加点红米酒榨成渣，然后所有材料拌匀，用事先消毒干爽的密封罐装起，再用热油封口。

2020-02-28