2020年02月27日

这是用了冷藏发酵法做的，比以前的所有方法都要好。土司绵软，口感细腻。请忽略烤过头的颜色。

我做面包土司从来都只一发，然后就烤了。味道也很不错。

无意中看到冷藏发酵法，昨天吃了晚饭决定一试。

1晚饭后，洗碗的间隙，承重所要材料。
2入厨师机搅打出膜，没有很严格要求要打出手套膜，只要出膜我就不打了。
3然后取出整形，排入土司盒。这期间我也从来没有排气静置等等。都是直接取出整形。
4整形接着把土司盒用保鲜膜包裹严实，上面搭一块湿布盖住。
5放在冷藏室最高那一层，发酵就好。

晚上7点入冰箱发酵，9点半取出，只发了原来的两倍大。室温下静置半小时，最后10分钟预热烤箱，然后烘烤。

没有具体去测量冰箱温度，总共发酵了14.5个小时，只发酵原来两倍大。下次决定再多发一会，可以等午饭吃完开始烘烤，同样利用洗碗的间隙。

要勇于尝试，会有不一样的体验和惊喜。！！

2020-02-27