焖煎豆腐

煎的时候注意火候，要用大火煎的话要特别小心。我因为豆腐比较多，煎了两盘，第一盘第1面煎了好久，等着急了煎第2面的时候就开大火结果一下子就焦掉了。后来煎第二盘的时候刚开始用中大火，但很短的时间之后就转为小火，煎出来就比较成功。或者也可以试一试，先中火后小火或者全程中火吧，总之煎的步骤一定要小心啊。PS:煎完豆腐之后，剩下来的一点蛋液没舍得扔，拿余油煎成了蛋皮，和豆腐一锅烩了也挺好吃。

2020-02-27