2020年02月27日

红丝绒蛋糕是美国人庆祝节日时候必不可少的蛋糕，通常会有经典款和改良款戚风，这次教大家的是经典款的，蛋糕体口感浓郁，奶油奶酪不同于普通蛋糕奶油 口感层次丰富，不说了口水留下来了马上进入主题，这次的方子是圆形6寸的方子 也可以做纸杯蛋糕     
烤箱170度上下火预热

用料：
红丝绒蛋糕胚  8g柠檬汁  100g牛奶  2g小苏打  黄油70g 糖100g  盐2g 鸡蛋1个 红丝绒原液15mL {或红曲粉7g}   低筋粉150g 可可粉8g 白醋8mL 香草精1滴{用香草荚泡水}
做法：
1.柠檬汁冲进牛奶里 备用  
2. 黄油室温软化后 加入盐和细砂糖打发，打发至顺滑，分3次加入鸡蛋充分乳化打发顺滑即可
3. 低筋粉和可可粉搅拌均匀后过筛  
4.  将  1和3 穿插 分3次加入 2 里搅拌均匀   
5.将白醋倒入小苏打里  加入蛋糕液中 加入香草精 搅拌均匀     倒入模具中 170度上下火20-25分钟 {烤制到用牙签扎无明显液体}     

制作奶酪霜：
原料 奶油奶酪150g 淡奶油100g 糖粉20g 香草精1g
做法：
奶油奶酪室温软化后加入糖粉打蛋器打发至顺滑加入淡奶油打均匀即可      
温馨提示：烤制好的蛋糕坯上面会有裂痕用锯齿刀片下来之后过筛至粉末状 撒在奶油霜上 超级无敌好看

2020-02-27