挤花毫无压力的巧克力曲奇

首先，这个曲奇做出来的味道太成功了，我海氏c45烤箱，烤了2层，中层➕下层170度烤了25分钟，除了糖粉少了10克，巧克力是100%黑巧克力，别的都是按照方子来的，吃到嘴里，不是腻的甜，恰到好处，而且还有巧克力的微微苦，口感也很酥，就是第一次裱花，不会挤，太难看，大小不一（烤的时候小的也不会焦）。
再说几个个人问题及建议：①黄油我是冷冻取出的，室温软化很久也不是很软就用微波炉汀了一分钟，但也不是很满意的那种软化，再加上用了一个不是很深的碗去打发黄油，结果总容易溅出来，所以打发可能不太到位，建议大家一定要用一个大一点深一点的盆。②挤曲奇的时候特别费劲，后来查了查网上，总结如下：黄油打发不到位（但不能太过）；蛋液或者低粉温度偏低，加入后使整个曲奇面团温度下降，整个面团不湿润，偏干，就不太好挤，尽量使整个曲奇面团温暖一点；还有就是个人觉得低粉偏多了一点，可以酌情减个10g5g的。③做曲奇一定要用中号的裱花嘴（2.5cm），不然不好挤。
以上就是我的经验啦，感谢作者。

2020-02-27