午餐•2020年2月26日

食材：鸡毛菜、嫩豆腐、蟹味菇、盐、鸡精
要点：
这道菜要做的精巧轻盈一些，所以食材要处理一下，不能太大只。
1.豆腐要切成半厘米的小块
2.鸡毛菜摘一下，留下嫩的部分，粗的梗去掉。
3.蟹味菇留三分之二，也是去掉最后太粗壮的根部。
步骤
1.冷水下蟹味菇，大火煮开，让菌菇带出汤的鲜味儿。
2.转中火，放入豆腐，顺时针轻轻搅拌开，不要破坏豆腐的形状。
3.放一勺盐，搅拌一下尝尝味道，直到觉得汤的咸度正好。
4.撒小半勺鸡精，不喜欢吃也可以不加。
5.放入鸡毛菜，轻轻搅拌使鸡毛菜散开。
6.鸡毛菜变色后转成小火，煮2-3min就可以关火了。

鸡毛菜不要用大火煮过头，保持住它的鲜嫩。
放鸡毛菜之前汤是没有甜味儿的，放入以后才有轻甜～

摆盘可以先用筷子捞出鸡毛菜摆入碗里，然后盛汤和豆腐，最后放几颗蟹味菇。#午餐•2020年2月26日#

2020-02-26