2020年02月26日

个人纪录
125克旺仔牛奶隔水温热，3g酵母化开。如果要甜馒头可以加20g糖，20g糖能吃出微微的甜味。
面粉230g加入含酵母的牛奶。
用筷子搅拌面粉，搅出小面团，用手揉面，大概揉三分钟。
盖保鲜膜，40度发酵，2个小时左右，2倍大。
拿出排气。揉面。
可以做7个小馒头。7个小剂子分别揉至光滑，放到蒸锅里二次发酵。蒸锅40度水，发酵至2倍大。大概40分钟。
大火上汽后12分钟，关火闷5分钟。

2020-02-26