炸《香酥大油条》技术比例精确做法详细一学就会

普通面粉300克
鸡蛋一个
酵母3克
盐3克
温牛奶160毫升

把酵母放到温牛奶搅拌，然后加入其他材料一起和面，揉成一个偏软的面团，这个天气（厨房温度计显示14度）发酵一个晚上没问题（发成蜂窝状1.5倍大），第二天早上把油条整理成长条，切成厚度大约1厘米，宽度大约2厘米的形状，用筷子在中间压一下，铺上保鲜膜醒发10分钟，油温的话很重要，揪小块面团放入油中，在4秒内立即漂浮就对了，由于是牛奶和面，又酥又软，孩子都吃了4根呢！   


一定要记住：1.发酵好的面团不要揉，整理好，用筷子压一下！2.油烧好后，中小火炸到金黄捞出即可！一定不能大火哦！ 3.面团最好前一天晚上和好！  

2020-02-26