纯奶手撕吐司

为什么失败了，缩腰，有人给分析下吗。。
揉面43分钟，好像有点过了
擀卷有气泡！
发酵57分钟！好像发过了
中下层185度41分钟！上色刚好，但是顶盖了，绝对是发过了。。
刚出炉就有点缩腰，凉了缩的更厉害了，为什么啊。。。是因为发过了吗

2020-02-25