2020年02月25日

我爸忘了有馒头，煮了米饭，于是，豆瓣酱白菜炒肉，虾鸡煲，洋葱炒午餐肉，香菇排骨汤。

今天这个虾鸡煲不好吃，用了卤鸡的方法，有花椒大料香叶葱姜蒜等的料包，味道跟大头虾融合不了，格格不入。

这道菜要用春节的时候做的海鲜鸡蟹煲的做法才对。不要用这类味道重的中药料包，直接炒糖色之后倒入鸡翅翻炒，加1-2勺柱候酱或者海鲜酱，排骨酱，都可以，加几片姜和两瓣大蒜，加入适量生抽和老抽调色，加水，把鸡肉焖到快熟了再下海鲜。如果有螃蟹，要把螃蟹处理好，切面蘸淀粉先炸过再一起煲，也可以加虾，鲍鱼，蛤蜊等等，最后可以加一把青蒜和辣椒。

2020-02-25