屡试不败之<>包子面

用方主的方法发面挺成功！记录下:水多加了几克水，面团还是有点硬，下次再多加点70~80克，一小撮小苏打用一点水溶了下2~3克水吧，室温一发约一小时，稍揉面排气，再室温二发约四十分钟，不揉拍扁排气分剂包制，再饧十分钟凉水上锅蒸十五分钟关火五分钟再开盖。
素馅:馄饨皮炸脆捏碎，胡萝卜香菇粉丝切碎花椒油炒香，鸡蛋边炒嫩边筷子搅碎，包菜切碎稍按挤去水放香油拌匀，与放凉的鸡蛋胡萝卜香菇粉丝面脆混合拌匀。放姜末十三香生抽再加油拌匀，包前加盐拌匀。

2020-02-25