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东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。各地做法各有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，而这道东坡焖肉是直接焖煮收汁的。

东坡焖肉选用食材很有讲究，必须是层次分明半肥半瘦的五花肉，成品色泽红亮，色如玛瑙，入口即化，甜而不腻。

2020-02-25