2020年02月25日

在单位做了2次酱脊骨，大家都很喜欢吃，几乎没剩下，都吃光了，我真高兴大家喜欢我做的酱脊骨，今日在家里再

做一回酱脊骨，也好常时间没做了，今日想吃，于是行动起来吧。
做法：1将猪骨放入清小中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
2：将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮决，捞出猪骨控干水分。
3：热锅热油放入大料4个，放入姜片和葱段炒香，然后放2小勺甜面酱炒香，中间加一点水，甜面酱不会糊锅。放入酱骨炒香，锅边烹料酒去腥。
4：盛出放入电压力锅，放入一把冰糖，大概有2斤半左右，我放了一把半盐，加了食材一半的水，别加太多，没必要没过食材，因为脊骨本身炖的时候也会出水。压制30分钟。即可出锅了。锅里我还放了一个桔子皮，去异味。   
我觉得不用加太多佐料，只要能去腥，提味就可以，不然佐料味太重超过食材夲身就不好吃了。

2020-02-25