2020年02月24日

🍌巧克力软欧
高筋粉：300-320g
低筋粉：30g
可可粉：15g
香蕉泥：80g
糖：25g
盐：3g
酵母：3g
牛奶：165g
黄油：25g
耐高温巧克力豆：40g
核桃仁：适量（也可以不加，看个人喜好）

1⃣️除黄油和巧克力豆外，所有的材料拌匀揉至光滑，
2⃣️加入黄油揉至出膜，
3⃣️将巧克力豆加入面团，揉匀，进行第一次发酵（28度），面团发至2-2.5倍大，
4⃣️取出面团，分成5个等份，松弛一下，用手掌压扁，椭圆形，放少许碎核桃，贴近自己的一边往上滚，接口封好，再次压扁，重复上一步骤，整圆放盘，
5⃣️进行二次发酵，温度38度，温润空间，发至原来的1倍大，
6⃣️220度预热，190度上下火烤20分钟出炉。

2020-02-24