2020年02月24日

材料
低粉85克，玉米淀粉13克，鸡蛋5个总共300克，糖80克，玉米油45克，牛奶60克，盐1.5克，白醋几滴
步骤
1.蛋黄蛋清分离，蛋清放无水无油盆里
2.蛋黄中加牛奶玉米油盐以及15克糖搅拌均匀，分两次筛入低粉和玉米淀粉，拌匀
3.蛋白中加几滴白醋，打到有鱼眼泡，加糖三分之一，再打到蛋白顺滑，再加三分之一糖，再打会儿把剩下的三分之一全加进去，打到提起打蛋器，有小尖尖
4.蛋白霜分两次加蛋黄糊里拌匀
5.把拌好的面糊在离磨具大概十几公分高的时候倒入模具中，然后把磨具放桌上震一下
6.烤箱130度预热10分钟，面糊放入烤箱，120度烤50分钟（长帝烤箱30L）
7.磨具拿出来放桌上震一下，倒扣烤网上放凉再脱模

2020-02-24