零失败【超细腻组织戚风蛋糕】

我的烤箱76L，上火130℃ 下火110℃，8寸烤55分钟左右。没有柠檬汁，直接不加。蛋糕胚不错，口感细腻柔软。抹面+裱花:淡奶油500g+45g糖。这个配方好在烤久一点也不会硬。

就是不清楚牛奶温热是大概多少度。？我大约用了40℃的牛奶，好像温度偏高，面糊结粒，需要过筛(未加蛋白前)！

2020-02-24