简单又完美的镜面蛋糕

看到200克糖我吓一跳，白巧克力本来就很甜啊，因为我不喜太甜，最终我只放了30克糖，100克白巧克力，炼乳也只剩下10克了，做出来味道刚好，我用的是抹面奶油蛋糕底，怕淋面的时候奶油会化临时放到冷冻去冻了几分钟，又等到31度才淋，结果凝结得太快侧面都很多地方没淋到就凝固了像冰挂一样，看来温度还是要高一点才行，流到下面的又抠起来加热，按照36度又淋了一遍比第一遍好多了，淋两次的原因表面就不够光滑，下次有经验了，温度差不多就是要控制在36度左右，因为蛋糕是冰的很快凝结

2020-02-24