自制凉皮（含洗面、不洗面两种方法）

不洗面版的，太好吃了，也劲道，省事太多了。把宜家平底锅拆下来充当工具的，我都佩服我自己，哈哈。
总结下过程吧：高筋面粉250g、玉米淀粉20g、盐，分次加水（和粉约1：1看情况至浆不断流）打蛋器同方向搅拌均匀10分钟至无颗粒，没过筛，平底锅刷油，厚度适中太薄会干硬不好吃，水开大火加盖每1.2分钟左右至起泡，没过水，拿出可揭，层层刷油防粘连，保险起见切完马上和豆芽黄瓜拌一起。
调料：蒜水（剁碎放石臼再捣捣加热水泡），生抽，白醋，秘制辣椒油，花生米。蒜水和醋是灵魂。芝麻酱下次加试试。
以前做过一次洗面版的，没工具
╮（╯＿╰）╭
So往事不要再提，仅有的图片也放一起聊表一下纪念吧。

2020-02-24