奶黄馅儿和奶黄包

按照泳哥方子炒的奶黄馅。
做了双倍的量：鸡蛋4个（下次用柴鸡蛋颜色会更黄），砂糖76克，牛奶180克（没用淡奶油），黄油50克，中筋面粉63克，澄面37克，奶粉40克。
奶黄馅装在带把的小奶锅里，放在加了凉水水的大锅里面用刮刀翻炒，炒时候左手握住锅把，右手用刮刀不停的翻炒，全程中火，炒到奶黄馅成团，可以从锅边和锅底刮掉即可。

2020-02-23