腕儿喜洋洋 做过 【爆浆紫薯仙豆糕】 没有炒紫薯馅,直接拌匀的,很成功。1、面皮:如没有黄油可以替换成玉米油2、紫薯蒸熟后压泥:趁热放保鲜袋用擀面杖压成泥或者用大勺子压碎,注意如果太湿不容易成型3、紫薯加入炼乳、淡奶油(没有可不放)、糖、融化黄油(趁紫薯热的时候加,可不放)。紫薯馅可以尝一下味道以便调整。4、薄薄刷油后小火煎,发白就翻面,六个面都发白后再煎黄,发白就翻面是为了快速定型,煎到白才算熟,边角处不容易煎到,可以用手按一按。5、如果紫薯馅料粘手可以放冷冻10分钟,方便包馅。6、隔天加热:平底锅复煎or烤箱150度10分钟 2020-02-23