晚餐•2020年2月23日

#下午茶#
草莓卷
戚风蛋糕的做法，只是蛋白不需要打到干性，因为蛋糕坯要卷，容易断。我一般打到湿性过一点，蛋白尖头是弯勾状态。打好的蛋白取一部加些食用色素或红曲米调个色，再和原来的拌一起，要大理石纹路的就别拌均，划拉几下就好。我这个是少量红曲粉拌匀了粉粉的颜色，实物更美。
卷蛋糕坯中间奶油堆高些就容易卷饱满，不喜欢奶油所以用整颗大草莓填进去了。

2020-02-23