2020年02月23日

1、饺子皮的制作：
水面比例1:2（建议，还是根据面粉吸水情况判断吧）揉出来的面团偏硬些，盖个盖子面团醒下，我一般等到1小时以后，面团会变软，延展性好些。
2.饺子的包法：
要点是双手成作揖状，把放好馅的饺子皮对折，皮的边缘夹在两手的食指和拇指间，捏紧同时往中间挤，使馅料部位凸起来，饺子的肚子就鼓起来了，这样的饺子看上去馅多（实际上也确实多），皮薄。比月牙形的饺子看上去更有食欲。
3、烧麦的制作：
皮就是饺子皮，擀得更薄些，边缘用擀面杖头滚压出褶皱。
烧麦馅是炒好的肉丁和汆好的笋丁翻炒好加入蒸熟的糯米，拌好味道（咸甜自己看口味定）。
馅放凉了搓成丸子，包上加工过的饺子皮，捏紧收口边，蒸15分钟左右即可。#午餐•2020年2月23日#

2020-02-23