蒜蓉开边蒸虾

第一次做大头虾。
先剁蒜蓉，剁好的蒜蓉加花生油、白糖、生抽、蚝油，拌匀。
蒜蓉十分钟后释放大蒜素，所以这段时间处理虾。
剪掉尾、须、脚和虾的前半部。
虾膏在虾头后半部，这可是精华所在。
剪开两半，完全剪开，去除虾肠。
将蒜蓉涂抹在虾上，摆盘。
水烧开，上锅大火蒸四分半钟。
撒葱花，盖半分钟，关火。
上桌。
有朋友用保鲜膜覆其上，戳孔，蒸十分钟。
我认为五分钟也可以，虾肉完全熟了。

2020-02-23