早餐•2020年2月23日

#早餐•2020年2月23日#

今天一波回忆杀炸出来好多宝宝跃跃欲试要做这个传统蒸蛋糕，由于我也是第一次做，只能和大家分享一下我的做法，欢迎朋友圈大神指正😁

鸡蛋   5个
砂糖   200克（不喜甜的可以酌情减少）
低筋面粉  200克
牛奶  50克（也有人做无奶的）

1.鸡蛋5个打进盆子无需分蛋，隔水加热至40℃左右，加热时记得同时搅拌避免局部温度过高。
2.加热好的蛋液分三次加糖打发至发白浓稠，提起打蛋头滴落下来花纹不易融合即可。
3.筛入低筋面粉，翻拌均匀，注意不能画圈搅拌，就像炒菜一样。
4.这时候可以开始烧水。
5.牛奶中舀入少量面糊搅拌均匀再倒回大盆面糊中翻拌均匀。（不加奶的可以省略这一步）
6.拌好的面糊倒入模具，我这里用的10寸模具，不活底的模具可以抹点油方便脱模。
7.大火蒸18分钟就好啦😄

2020-02-23