2020年02月23日

宅在家里久了，家里没什么零食吃，就想着利用家里有的东西做点小吃，偶尔看见美食节目也有做小零食的节目，于是跟着学着制作，希望大家喜欢，我觉得不是太费劲。
首先把一小碗小米用凉水泡至1一2个小时。然后洗净上锅蒸熟。

小米蒸熟放凉，用勺子碾碎，放入2个鸡蛋，放入一把玉米面，也可不放玉米面。再放入一小碗面粉和一点小苏打，没有小苏打也可不用放，放水活成软硬适中的面团。和饺子面团软

硬差不多，不能太软。
醒制一会，柔制光滑。
擀面杖把面团擀成大面饼，然后用擀面杖当尺子比着，用刀切成小方块，然后用小叉子在小方块上叉几个小洞，备用。

油锅热里放入食用油，大火转中火下入小面片，不停翻动，炸制两面金黄捞出，油温升高，二次复炸，大概20秒，捞出面片出锅装盘，放入五香粉或者椒盐，或者辣椒面和孜然粉都行，拌匀，晾凉就可享用美味，又脆又香，太好吃，不用出门就能吃到小零食，一大享受，自己做的干净，油都是好油，吃了放心，做了这些够吃一星期了，实在太好了。

擀面饼时，面板上放点面粉，防沾，面饼越薄越好，这样炸出小米锅巴更脆，更香。 家里有大一点的小朋友，让孩子们帮忙用小叉子叉眼，这样我觉得也很好，让孩子参于其中，感受下厨房的乐趣，我想做出来的锅巴，孩子们有成就感，更喜欢吃了。

2020-02-23