馒头成形记（图文完全版）

记录留存：冬季2月制作，264克温水加入5克酵母化开，醒5分钟左右，加入500克面粉（此次使用的金龙鱼河套雪花粉）揉匀至光滑，一发，后揉入10克多面粉，揉成长条状，切成10个长方形馒头（可以免于逐个整形），二发至略大，将水烧至快开的时候放入馒头，盖好大火蒸，开始排气后转中大火蒸8分钟，基本就闻到香味了，关火，闷2-3分钟，立即开盖，倒出馒头（久了馒头底会粘在底布上）。方主的方子手法过程很棒，学习并深有启发，感谢！

2020-02-23