2020年02月22日

镜面蛋终于成功了。
虽然之前只做过一次，失败了。但我想克服自己的心理阴影，敢再次尝试才是最重要的。

温水25,6度就可以了，抖音那种45度的水下去肯定变蛋花汤。温水加少许盐化开，1:1.5的蛋和水，混合在一起后要搅拌，再过筛。打去浮末。

保鲜膜蒙上去，要用牙签戳几个洞透气。
蒸20分钟也不会老。

2020-02-22