自制蓬松酥脆大油条

这一次盐加到10克，能吃出来微微咸味，正合适。
鸡蛋大的话，水可以减到260克。
面要多揉一会，反复用拳头翻压面团，对折压，直到不粘手，比较光滑。如果想当天吃，先要静置2小时。如果第二天早晨吃，放冰箱冷藏一晚上，回温1-2个小时再炸。多和一些面，放冰箱冷冻也可以。
按照以上方法，炸出来的油条酥脆大孔，完胜外面买的油条，再配上一碗现磨的豆浆，就是一顿完美的早餐。

2020-02-22