2020年02月22日

今天早上想吃点清淡小菜，于是拿出块豆腐来拌着吃。
没有小葱和香葱，用大葱来拌豆腐也行。

首先把豆腐用开水煮豆腐2一3分钟放盐，这样是为了去豆腥味，要是炖豆腐，这一步不能省，豆腐不易碎，还入底味。

同时大葱切葱花，先放入小碗里，放香油，然后放盐，腌制轻轻拌匀备用。

煮好的豆腐，切成小碎丁，放盐和香油拌匀，再放入拌好的葱花，简单拌匀就行了。

如果觉得麻烦，这部可以用勺子碾碎，再拌也行，平时为了省事，豆腐碾碎放上盐和葱花一起拌的也行，味道稍微差点。

提示，拌豆腐时，少放一点盐，刚才煮豆腐时，已经放盐了，同时我们在拌豆皮时，也用开水放盐抄一下，同样去豆腥味和入底味。

2020-02-22