发面千层饼

先蒸后烙和直接烙的对比实验：同一团面，同样的手法，同时做了两张饼。
颜色浅的是先大火蒸15分钟，再电饼铛大火，上下盘同时加热4分钟。颜色深的是直接电饼铛中火，上下盘同时加热6分钟的结果。
出乎意料的是，口感差别不是很大，都是外酥里润。家里两大两小品评的结论是，都好吃。老公更喜欢直接烙的，认为有烙饼特有的香气。6岁的儿子认为蒸过的更软一些。

2020-02-21