2020年02月21日

焦糖戚风蛋糕
1.制作焦糖液：11克水➕30克糖，中小火加热至金黄色（切记：不能搅拌❗️）。熬好后边搅拌边加入34克热水、1.5克盐拌匀。
2.制作蛋糊：34克玉米油➕49克焦糖液拌匀，筛入52.5克低筋粉拌匀，再加上3个蛋黄拌匀。
3.打发蛋清：3个鸡蛋清，滴少许柠檬汁，分次加入45克白糖，打发至硬性发泡。
4.将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊里拌匀（注意⚠️：切拌❗️）再倒入剩余蛋白中切半均匀。
备注：150度烤箱烤50分钟
香喷喷的焦糖戚风蛋糕就做好啦❗️

2020-02-21