喜庆年宴——家庭制作广式片皮鸭

一般的包子馒头已经无法满足我了！最终在这个疫情的尾巴做了一个硬的不能再硬的菜🦆鸭子是叫的盒马外送，最便宜的崇明鸭，29.9，我自己觉得很满意！
晾干皮水等步骤参考了这个配方，但由于还是很想要圆滚滚的鸭子所以还是参考了其他的配方，其中自己有所改动：
1⃣️鸭子只用了五香盐腌制，腔内和外皮都腌了。腌了一晚上。
2⃣️第二天拿出来冲洗干净外皮，内里不要洗。皮水没称，放的糖量大约是尝起来有甜味。然后烫皮，烫到光滑紧绷后吊起来风干表皮。那天上海风超级大，我吹了两个多小时就干了。
3⃣️我为了烤的时候保持鼓起的状态，腔内塞了苹果块和浸泡过的米粒。
4⃣️烤箱进炉230度，单面烤20分钟左右翻面20分钟，再降至190度大约20分钟烤至外皮酥脆。我是把胸部那面放到最后上色的，因为朝向下面的那一面会比较难烤脆。

片鸭子我真的是一个头两个大！胡乱片了一通为了包春饼，剩下的斩件了，光是五香盐腌制的我也觉得很好吃！

鸭鸭这么可爱，而我却亲手扼住了它的喉咙

2020-02-21