手把手教你蒸馒头

又蒸了一次哈哈😄
记录一下经验：
1，酵母用36度左右的温水加少量白糖激发一下活性再倒入面粉
2，和面的时候要用温水，注意比例，面不要活的太硬
3，一次发酵，放在28度的空调房里发酵了70分钟
4，刀切面排气真的好棒，怎么想到的😂，排气后二次发酵，可以放在笼屉湿笼布上放入温水锅中发25分钟左右，要快速整形，最早放入笼屉开始发酵的馒头蒸出来比最后放入笼屉发酵时间短的要宣软许多。二次发酵真的也很重要！！！会显著变大，1.5倍大，蒸完更大！变成2倍大，软不软全在于第二次发酵的时间长短！
5，一包酵母可以蒸正常大小12个馒头，但我蒸了6个巨无霸馒头哈哈哈，以后吃馒头都不想买啦，自己蒸～^_^
6，第一次揉面的时候面不要做的太硬，要不揉起来真的会累。这两次做馒头的经历，让我消除了对酵母的阴影，师很好的回忆，以后有机会要继续做好吃的面包吖～#晚餐•2020年2月20日#

2020-02-20