50%全麦吐司

今天的配方重新做了调整，尝试着改变却因此得到大大的满足👍👍👍
食材得到充分发挥，把昨日剩的蛋挞液 12克；蛋糕卷剩的蛋清 25.4克；新添加了淡奶油………同时总结出：50%含量的全麦粉做带盖吐司最为合适，开盖的涨势很有限……
基础发酵完面团共 1131克，入模量567克，今天的这款做的我内心极其不平静，这量是有始以来最多的一次，烘烤温度重新做调整。
回想起揉面的过程，让我印象极其深刻，液体量投入过多的情况下坚持揉完面，才深深体会到74%含水量是何概念……
晚上，细细回顾一下自己的烘焙时光，不知不觉叁个半月了……
找到自己所钟爱的，是件幸福的事……
为家人为自己撸起袖子加油吧💪🏻💪🏻💪🏻
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#50%全麦吐司#

2020-02-20