空气舒芙蕾 满口是云朵

#晚餐•2020年2月20日#
烘培笔记：绵白糖25克  玉米淀粉10克  蛋清4个（余下的蛋黄做蛋挞） 柠檬汁适量
1）用了二片柠檬捏出的汁水
2）绵白糖分三次放，一次，二次，放第三次之前开烤箱预热。第三次糖与玉米淀粉一起放，打至蛋白霜能拉出小尖角，全程：高速+后几次中速+低速
3）打好的蛋白直接放入盆子，有沾盆子的现象，下次要垫油纸
4）预热150℃，最后一层，烤至15分钟时换了145℃，10分钟。总计25分钟，出炉至拍照都没回缩。
5）下次可以全程145℃，25分钟或20分钟试试看
看到好多厨友都说有醒味，可能他们用的是洋鸡蛋，我用的草鸡蛋，蛋清非常粘稠蛮新鲜的

2020-02-20