早餐•2020年2月20日

荷包蛋美味😋又营养，但是吃多了也担心会月半🤦🏻‍♀️。别担心，今天我分享的这款“荷包蛋”连吃5颗都不怕胖哦❗️
只需1⃣️次发酵的荷包蛋馒头，不仅做法简单还可爱又美味哦❗️快把做法学起来，做给孩子吃吧‼️
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⚠️请仔细阅读做法和文末的小贴士。
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🍀荷包蛋馒头🍀
🔅食材：面粉280克，牛奶170克，细砂糖30克，酵母粉3克，玉米油7克，南瓜粉20克。
🔅做法：
1⃣️、除南瓜粉外，所有食材混合均匀，揉成光滑面团。
2⃣️、揉好的面团分成两份，两份面团的大概重量相差20克左右。
3⃣️、重量少的那份面团加入20克南瓜粉，和5克左右的牛奶，用搓揉的方式，把南瓜粉揉进面团中。过程大概5分钟左右，直到面团上色均匀并光滑即可。
4⃣️、将两份面团都分成25克左右的小面团。分好的小面团用保鲜膜盖上，不然面团会变干变硬。
5⃣️、取一个白色小面团和黄色小面团分别滚圆。
6⃣️、再将白色小面团擀平做成蛋白。
7⃣️、黄色小面团用手指捏成椭圆形做蛋黄，底部沾点牛奶，放到蛋白上。
8⃣️、依次做好其他面团，放到温暖处发酵至两倍大。
9⃣️、大火蒸15分钟左右，关火焖3分钟后再开盖。
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💕小贴士
1、和面一定要到位，面团状态可参考图4。我用厨师机3档力度揉了10分钟。如果用面包机揉面，选择一个揉面程序即可。
2、揉好的面团，在做造型的过程中，记得将其他面团用保鲜膜盖上，以防被风干。
3、馒头好不好吃，发酵是关键。这几分享一个我以前（现在用蒸箱发酵）常用的发酵方法：先将锅里的水加热到45度左右（手摸锅壁时温热不烫）后关火，再将蒸笼放到锅上，利用锅里的余温发酵，夏天发酵时间20分钟左右，冬天的时间要延长，体积两倍大，手按下去慢速回弹就可以开火蒸了。#早餐•2020年2月20日#

2020-02-20