波点抹茶奶冻蛋糕卷

做了两次才成功😂第一次做出来的蛋糕片一卷就完全开裂了，感觉中间做圆点再烤圆点的期间蛋白很容易消泡。第二次做的时候少放了10g面粉，其实卷的时候边边仍然有点开裂，只是我切了吃掉了所以看不大出来，想问问老师如果下次再做的时候有没有更好的办法来避免蛋糕开裂呢？蛋白打发的程度在湿性至中性发泡之间，烤箱温度也是可以的，因为之前做过几种其他的蛋糕卷，温度差不多都是这样。

2020-02-20