馒头做法

本人做的二次醒发，第二次醒发真的很重要，决定这个馒头成不成功。照楼主做的，酵母粉和糖温水活开，倒面粉里，面粉里加水搅成棉絮状，无干面粉，开始揉，揉到差不多的时候，锅里烧开水，火关掉，把盆和面团放里面发酵，盖上盖子，发酵个半个小时都应该差不多可以了，具体看发面程度，判断发酵好没，手沾面粉戳进一个孔，没回弹不塌就说明好了，回弹说明还需要发酵，好了拿出来揉面排气，多揉下   然后整形，放至温暖处二次醒发，至15分钟左右吧。看情况，然后大火蒸10分钟   关火后静置5分钟开盖，已防水滴馒头上面塌陷

2020-02-19