2020年02月18日

葱油饼
面粉300G，盐3G，鸡蛋一个
面皮：1/3面粉用100毫升开水和面，剩余的面粉跟鸡蛋用70毫升温水和面，拌好没有干面粉加15毫升食用油，揉成光滑面团，密封醒面1小时
葱油酥：20G面粉，3G盐，葱叶一把，40毫升食用油加花椒爆香，倒入面粉中备用
醒好的面挫成长条，分成5份，每个撑长按瘪，倒入葱油酥，卷起来，再按瘪排出气体卷起来醒10分钟。醒好的面擀成薄饼，锅里热油下饼，表面耍油，盖上盖子1分钟，翻面再半分钟。

2020-02-18