午餐•2020年2月18日

汤汁醇厚浓郁且鲜美，关键在于海螺的选择，采用山东胶东半岛的大红螺最佳，口感脆嫩，传统的鲁菜油爆螺片、汤爆螺片都以它为主料，活海螺取肉用盐和面粉用力抓，去粘液和和黑膜，去内脏清洗后片成片，用以高汤爆，盖上盖子焖30秒食用……

2020-02-18